MORIS at home : food storage archive

MORIS 食品庫記録です

1:
good morning set : April 2020

Sophie(ソフィー)のお湯割で目を覚まして
トーストにアーモンドプラリネ付けて
ヨーグルトにグラノーラを入れて
朝からこの3点で免疫力上げてください!という
good morning setです。

・Muy-rica アーモンドプラリネ
アーモンドプラリネはアーモンドと甜菜糖のキャラメルを使ったペーストです。
トーストに塗ったり、お料理にお使いください。
ジャリジャリとした食感が人気です。
・Little apothecary Limited made No.2 Sophie(MORIS限定/ソフィー)
小さな白い花のエルダーフラワーのあとのエルダーベリー配合
そしてネトル、ローズヒップ、ジュニパーの味もそれぞれに感じます。
・MORIS スパイスグラノーラ
甘みは蜂蜜と甜菜糖だけで、おやつやおつまみにもなる
スパイスの香りもやさしいグラノーラです。

2:
ジャム(あまおう) / Beniman : April 2020

170g
原材料:あまおう 砂糖 レモン果汁

3:
ジャム(キウイ) / Beniman : April 2020

170g
原材料:キウイ 砂糖 レモン果汁

4:
ジャム(夏蜜柑&苺) / Muy-rica : April 2020

110g
原材料:甘夏蜜柑 甜菜糖 苺

夏蜜柑の果実ひとつぶひとつぶもおいしく
苺の香りもして、綺麗な色の春のジャムです。
Muy-ricaさんが10年前から作られているそうで毎年人気のジャムです!

5:
Big Jam sablé set(ビッグジャムサブレセット): April 2020

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いつも作っているジャムサブレより大きめのサブレ8個と
Benimanのジャムのセットです。

サブレ原材料:薄力粉 バター 三温糖 卵

下記のジャムからひとつお選びください。
・いちご(あまおう)
・キウイ
・マンゴートロピカル
・ベリーベリー(ブルーベリーといちご)

サブレは真ん中にくぼみがありますので、ジャムを乗せて
お召し上がりください。

6:
ジャム(ベリーベリー) / Beniman : April 2020

170g
原材料:ブルーベリー あまおう 砂糖 白ワイン レモン果汁

7:
ジャム(マンゴートロピカル) / Beniman

170g
原材料:ゴールデンパイナップル マンゴー りんご(富士) 砂糖 白ワイン レモン果汁

8:
アーモンドプラリネ / Muy-rica

110g
原材料:アーモンド 甜菜糖

アーモンドプラリネはアーモンドと甜菜糖のキャラメルを使ったペーストです。
トーストに塗ったり、お料理にお使いください。
ジャリジャリとした食感が人気です。

9:
チャトコンニチテンテンSET/ チャトコンニチテンテン(月乃音+MORIS) : May 2020

MORISにて月乃音 渡邊乃月先生の中国茶稽古「茶と今日甜甜(チャトコンニチテンテン)」を
季節ごとに開催しています。
甜の意は「甘い」「うまい」「幸せ」など

稽古前はいつも乃月先生と打ち合わせをして
お茶をいただきながら
季節の話をしながら
どんな甜甜にするか決めていきます。

今回は乃月先生と茶と甜甜を送り合い
このチャトコンニチテンテンSETを作りました。

・阿薩母紅茶〜台湾アッサム
インドのアッサム種を台湾へ移植して育てた紅茶
明るい風のような青みと爽やかさが特徴
初夏の朝食や果実と共にたっぷり頂くと
頭もすっきりリフレッシュします

・蜜香紅茶
濃厚な甘味と蜂蜜のような香りがエレガント
台湾花蓮を代表する紅茶
小さく濃いめに入れると何煎も楽しめます
焼き菓子との組み合わせはより一層の贅沢時間となります

・炒茶花生
台湾木柵地区の特産
とても皮がうすくて小さなピーナッツ
最後の仕上げに茶葉を使って乾燥させる
その丁寧な作業により一層甘みが口に広がる

・オートミールクッキー
オートミールクッキーにカカオニブを加えました。
カカオニブはチョコレートの原料で
ナッツのように少し硬く
チョコレートのような香ばしさが特徴

・ラズベリージャムサブレ
さくさくサブレとラズベリージャムの甘酸っぱさは
MORISの定番サブレです

10:
ジャム(りんごとラムレーズン) / Beniman

170g
原材料:リンゴ(富士) 砂糖 レーズン 白ワイン ラム酒

11:
Berry set  / Little apothecary & MORIS : May 2020

 

MORISを始めて
ジャム入りクッキーを作って欲しいというリクエストをいただき
ジャムサブレを作り始めました。
いろんなジャムサブレを作りましたが
今回はいつも作っている2種類(ラズベリージャムサブレとブルーベリーサブレ)
そしてエルダーベリーの入ったコーディアル:SOPHIEをセットにしました。

・ラズベリージャムサブレ
・ブルーベリージャムサブレ
・Little apothecary Limited made No.2 Sophie(MORIS限定/ソフィー)

12:
Darjeeling Turzum(ダージリン タルザム茶園) / UF-FU(ウーフ)

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30g
エネルギッシュな香り高い2019年ファーストフラッシュです。

13:
Walnuts scone  set(くるみのスコーンセット) : April-June 2020

 

くるみ入りスコーン8個 +お好みのジャム

14:
ジャム(甘夏蜜柑&ドライアプリコット) / Muy-rica

110g
原材料:甘夏蜜柑 甜菜糖 ドライアプリコット
夏蜜柑のほろ苦さとドライアプリコットの食感が
おいしいジャムです。
あっという間に食べてしまいそうです。

15:
桃 ジャム / Beniman

170g
原材料:桃 砂糖 レモン汁

16:
マンゴートロピカル ジャム / Beniman

170g
原材料:ゴールデンパイナップル 宮崎マンゴー りんご(富士) 砂糖 白ワイン レモン汁

17:
Imperial Souchong (インペリアルスーチョン) / UF-FU(ウーフ)

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30g
「キームントレゾア」を静岡県にある”カネロク松本園”が松葉で燻製。
焦げた匂いはせず、クリアな香りと口に入った後、ほのかな余韻をお楽しみいただけます。

18:
モモ&スモモジャム / Beniman

170g
原材料:桃・スモモ(貴陽)・砂糖・レモン果汁

19:
walnuts & almond set : July-August 2020

くるみのクッキーとロミアスサブレ、アーモンドプラリネのセットです。

最近のお気に入りのパンがプチブレさんのくるみフランスで
毎朝食べています。
そのくるみフランスにアーモンドプラリネを塗って食べていて
このセットを作りたくなりました。
くるみのクッキーとロミアスサブレはMORIS製です。
くるみのクッキー 10枚入り
原材料:薄力粉 バター くるみ 三温糖 卵 グラニュー糖(一部に小麦・乳・卵・胡桃を含む)
ロミアスサブレ  5枚入り x 2
原材料:薄力粉 バター 三温糖 卵 甜菜糖 アーモンド コーンシロップ(一部に小麦・乳・卵・アーモンドを含む)
アーモンドプラリネ 110g
原材料:アーモンド 甜菜糖(一部にアーモンドを含む)

20:
スモモジャム/ Beniman : August 2020

スモモジャム / Beniman
170g
原材料:スモモ(貴陽)・砂糖・レモン果汁

21:
Keemun Tresor(キームントレゾア)/ UF-FU : November 2020

蘭の花や蜜を思わせる独特の甘みと香り、 そして長く続く余韻が魅力のキームン紅茶です。